花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油......超市的貨架上擺滿了各種各樣的食用油，讓你感到困惑，無法分辨？烹飪時，每頓飯都用油。合理用油對健康非常重要。面對貨架上各種各樣的食用油，你還在猶豫該選哪一種嗎？如何選擇？

　　最高吸收率：菜籽油

　　花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油。..超市的貨架上擺滿了各種食用油，讓你感到困惑，無法分辨？

　　烹飪時，每頓飯都用油。合理用油對健康非常重要。面對貨架上各種各樣的食用油，你還在猶豫該選哪一種嗎？如何選擇？

　　最高吸收率：菜籽油

　　人體可以吸收高達99%的菜籽油。因此，它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)素可以很好地被人體吸收，具有軟化血管、延緩衰老的一定作用。由于提取油脂的原料是植物種子，它會含有一定量的種子磷脂，這對血管、神經(jīng)和人腦的發(fā)育非常重要。菜籽油含有很少或幾乎不含膽固醇，所以害怕膽固醇的人可以放心地食用。

　　世界上最好的食用油：茶油

　　目前，世界上唯一完全符合國際營養(yǎng)要求的食用油是中國的茶油。其次是橄欖油。美國人類營養(yǎng)研究委員會主席西蒙普洛斯女士建議，茶油是世界上營養(yǎng)價值最高的食用油，超過了橄欖油。

　　茶油主要由油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸組成，含量超過90%，高于橄欖油。茶油中亞油酸與亞麻酸的比例符合國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)4:1，達到營養(yǎng)領(lǐng)域被稱為“腦金”的最佳比例。它適合所有人，尤其是兒童和“三高”患者。

　　老年人長壽油：玉米油

　　玉米胚芽的脂肪含量在17%至45%之間，約占玉米總脂肪含量的80%以上。玉米油中脂肪酸的特點是不飽和脂肪酸含量高達80%至85%。

　　玉米油本身不含膽固醇。它對血液中膽固醇的積累具有溶解作用，從而減少對血管的硬化作用。它對動脈硬化和糖尿病等與年齡相關(guān)的疾病具有積極的預(yù)防和治療作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，它對心臟病、血栓性靜脈炎、生殖功能紊亂、肌肉萎縮和營養(yǎng)性腦軟化具有明顯的治療和預(yù)防作用。一些老年人每天空腹吃一勺玉米油作為補品。

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